パプリカはやや太めの千切りにする。

茄子はグリルで焼き、熱いうちに皮をむいて割いておく。

イカは皮をむいて、他の野菜と同じくらいの大きさに切っておく。

フライパンにみじん切りのニンニクと種を取り輪切りにした唐辛子、オリーブオイルを温め、香りが出てきたらパプリカ、茄子、ブラックオリーブの順に炒め、軽く塩をする。

そこにイカを加え、色が変わったら白ワインを加えアルコール分を飛ばす。

チキンブイヨンを加えたらしっかりと煮詰めて、塩とパプリカパウダーで調味。

茹でたショートパスタをと刻んだパクチーを加え、よく絡める。塩とパプリカパウダーで再度味を調える。

器に盛り、パプリカパウダーと削ったパルメザンチーズを散らし、エクストラヴァージンオリーブオイルを少量振りかける。