大根の皮をむき、面取りする。米のとぎ汁を入れた水で、やわらかくなるまでゆがく。
あんをつくる。油で人参、桜海老、しいたけをいためたら、だし汁＋水と調味料で煮る。
倍量の水（小４）で溶いた片栗粉をいれて、とろみをつける。
大根の味付け。水４００ｃｃに昆布と調味料をいれ、大根に味がしみるまで煮る。
④の大根にあんをかけ、柚の皮の千切りを天盛りする。
- 旬の大根を、やさしいお味で楽しむレシピです。
- 大根は、米のとぎ汁でゆがくことで甘くなります。無ければ、ぬかでもＯＫです。その場合、ゆがいた後、軽く水洗いしてください。
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