ナスをタテ半分に切り切り込みを入れる。

①に塩（分量外）をふる。しばらく置き水分が出て来たらキッチンペーパーなどで拭き取っておく。

②の切り込みに、チーズ1/2→ベーコン1枚→シソの葉1枚（タテ半分に折る）→チーズ1/2になるように挟む。

③を小麦粉と卵を混ぜた合わせた中に入れ全体をコーティングしパン粉をまぶす。

④を油で両面がきつね色になるまで揚げる。

⑤を食べやすい大きさにカットし器に盛りつけ、くし切りにしたレモンを添える。