ボールにすだちを絞り、※印の調味料もいれ、よく混ぜる。

レンコンはへたをとり、１mmスライス、カボチャは２mm、人参は１mmの短冊切りにし、舞茸は裂き、レンコンは水にさらし、あくを抜き 水気を切る。

紫玉ねぎは薄めのスライスにし水にさらし、ザルにあけよく水気を切る。

水菜も５cmにカットし水にはなち、ぱりっとさせ、水気をよく切る。

ボールに紫玉ねぎ、水菜をあわせ、冷蔵庫で冷やしておく。

フライパンにオリーブオイルをひき、舞茸、レンコン、カボチャ、人参をグリルし、バットなどにうつし、ドレッシングを回しかける。

あら熱がとれたら、冷蔵庫にいれ冷やす。

⑤へ、⑦の野菜を入れよく和え、器に盛り、くるみを指ですりつぶしかけてできあがり♪