舞茸と秋野菜のグリルサラダ
料理家 by 島田 奈智
09月12日 UP
秋！根菜たっぷり！きのこもね！
すだちのドレッシングでキュっとさっぱりいっちゃいましょう！
調理時間 40分
２人分
| 舞茸 | ５０g |
|---|---|
| レンコン | ５０g |
| カボチャ | ８０g |
| 人参 | ３０g |
| 紫玉ねぎ | ５０g |
| 水菜 | ２０g |
| くるみ | １０g |
| オリーブオイル | 大２ |
| ※白ワインビネガー | 大１ |
| ※すだち | １個 |
| ※はちみつ | 小１ |
| ※塩、粒黒こしょう | 適量 |
| ※オリーブオイル | 大１ |
ボールにすだちを絞り、※印の調味料もいれ、よく混ぜる。
レンコンはへたをとり、１mmスライス、カボチャは２mm、人参は１mmの短冊切りにし、舞茸は裂き、レンコンは水にさらし、あくを抜き 水気を切る。
紫玉ねぎは薄めのスライスにし水にさらし、ザルにあけよく水気を切る。
水菜も５cmにカットし水にはなち、ぱりっとさせ、水気をよく切る。
ボールに紫玉ねぎ、水菜をあわせ、冷蔵庫で冷やしておく。
フライパンにオリーブオイルをひき、舞茸、レンコン、カボチャ、人参をグリルし、バットなどにうつし、ドレッシングを回しかける。
あら熱がとれたら、冷蔵庫にいれ冷やす。
⑤へ、⑦の野菜を入れよく和え、器に盛り、くるみを指ですりつぶしかけてできあがり♪
- 熱いうちにドレッシングをかけ混ぜ合わせることで、冷めるときに味が入ります。
- 人参は炒めることや酢を加えることで栄養の吸収がよくなります。
- かぼちゃは皮に実以上の栄養があるので皮ごと食べちゃおう！
メモ欄
