トマトは湯剥きし、ざく切りにする。

ピーマン・赤ピーマンは太いめの千切りにする。

たまねぎは繊維をたつ方向に薄切り、にんにくも薄切りにする。

厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、たまねぎを入れ中火で炒める。

たまねぎがしんなりとし半透明になってきたら、②のピーマン・赤ピーマンを入れてじっくり炒める。

全体がねっとりとし絡まるようになってきたら、①のトマトを入れて砂糖、塩、こしょうで調味して2～3分煮る。

トマトの水分が出てきたらチリパウダー、ローリエを入れ蓋をし、弱火で約20分煮込み、完成。