新じゃがいもは５mmの厚さに切って天板にのせ，塩・胡椒・オリーブオイルをかけて，１８０℃のオーブンで１５分くらい焼く。

香草パン粉を作る。パン粉・パセリ・にんにく・パルメザンチーズ・オリーブオイル・塩・胡椒をよく混ぜ合わせる。

塩・胡椒をしたメカジキをテフロンのフライパンに入れ強火で軽く両面焼く。

耐熱皿に３）をのせ上にマヨネーズを塗り，香草パン粉をかけ２2０℃のオーブンで１０分くらい焼く。