さばは，汁を別なボウルに移し，身は軽くすりつぶし，ゴマと味噌で合える。
豆腐は，キッチンペーパーに包んで水気を切り，手で粗くつぶす。
きゅうりは薄切り，大葉は千切り，みょうがは小口薄切りにする。
ボウルに，１）を入れ，だしで少しずつ加えながらのばしていき，さばの汁・豆腐・きゅうりを入れて冷蔵庫で少し冷やす。
器に冷えたご飯を盛り，その上の４）をかけ，大葉とみょうがを飾る。
- 時間があれば，１）をアルミ箔の上の薄く延ばして，オーブントースターで５分くらい焼き色をつけると，香ばしさが増します。だしは顆粒だしでもいいです。
- 冷えていないと美味しくないので，必ず冷やしてください。薬味も多めの方が美味しいです。
真山安枝さん プロフィール
