じゃが芋の芽をとり、4等分にして茹でる。 中まで火が通ったら、粗熱を取り皮をむいてマッシャーでつぶす。 軽く塩・こしょうをする。

きゃべつをせん切りにする。 玉ねぎは薄切りに、きゅうりは輪切りにする。

卵は固ゆでにし、粗みじん切りにする。 アスパラは筋を取り、斜め薄切りにし、塩ゆでする。

ボウルに(A)を混ぜておく。(1)～(3)の具材を和える。