レバーの筋・汚れを取り除き、(A)をすべてミキサーに入れて攪拌する。 直径10cm程の型に流したら、10～15分蒸す。

中まで火が通ったら、型からはずし、塩胡椒をふって薄く小麦粉をまぶす。 バターを溶かしたフライパンで両面軽くソテーする。

両面色よく焼けたら、醤油、はちみつ、バルサミコ酢入れて煮詰め、塩で味を調える。

器にごはんを盛り付け、(3)を盛り付け、ソースをかける。お好みでピンクペッパーを添える。