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きちんとレシピ

レシピ詳細

肉巻きりんごの照り焼き

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by 料理家 なぎさなおこ

04月20日

  • 和食
  • 家庭料理
  • パーティ
  • その他

りんごの酸味と甘味が絶妙で、クセになる味。

おかずやおつまみにもぴったりです。付け合わせの長芋もポイントです。

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調理時間

材料

3人分

豚ロース肉 6枚(1枚20〜30g)
りんご 1/2個
長芋 100g
塩、こしょう 少々
片栗粉 適量
サラダ油など植物油 小さじ1
しょうゆ(照り焼きのタレ) 大さじ1
酒(照り焼きのタレ) 大さじ1
みりん(照り焼きのタレ) 大さじ1
砂糖(照り焼きのタレ) 大さじ1
  1. りんごは食べを除いて、皮ごと4〜6等分の櫛形切りにします。

  2. 長芋はタワシで洗ったら、皮ごと乱切りにします。

  3. 豚肉に塩、こしょうを軽くふって、1のりんごを巻いて片栗粉を軽く振ります。

  4. 3をきつめに巻いていきます。

  5. フライパンに油入れて、3の閉じ口を下にして弱火で焼きます。隙間に長芋を入れて蓋をして蒸し焼きにします。

  6. 焦げ目が付いたら裏返して焼きます。タレの材料は混ぜ合わせておきます。

  7. 6にタレを入れて煮詰めて絡めたら完成です。

調理のポイント
  • お好みでタレに生姜やニンニクのすりおろしを入れても美味しいですよ。 長芋は加熱しても生でも食べられるので常備野菜におすすめです。
プロのひと手間
さん プロフィール

青森県八戸市在住。病気予防をコンセプトにした野菜中心の家庭料理が人気の「なぎさカフェ」オーナーシェフ。食育料理家。 2014年、料理本のアカデミー賞とも呼ばれる「グルマン世界料理本大賞」ウーマンシェフ... つづき

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