ボールに全卵をほぐして砂糖を加え、もったりするまで泡立てて、みりんも加えます。
薄力粉と重曹を合わせてふるい、①に加えて混ぜます。
水30gを加えて混ぜ、ラップをかけて15分ほど休ませます。
水10gを加えて混ぜます。（ポイント１）
フッ素加工のフライパンかホットプレートを温め、生地を丸く流して焼きます。
表面にぶつぶつができてきたら裏返し、裏は軽く焼く程度で。マキスなどの上にとり、ぴったりラップをかけて冷まします。
２枚合わせて桜あんをはさみ、ラップで包んで馴染ませたらできあがり♪
- 生地は、すくって落とすと筋がすっと消えて行く程度の固さにします。（ホットケーキよりゆるい感じ） 固かったりゆるかったりしたら、ここで水の量を少し加減してください。
さいとうけいこさん プロフィール
