ボールに全卵をほぐして砂糖を加え、もったりするまで泡立てて、みりんも加えます。

薄力粉と重曹を合わせてふるい、①に加えて混ぜます。

水30gを加えて混ぜ、ラップをかけて15分ほど休ませます。

水10gを加えて混ぜます。（ポイント１）

フッ素加工のフライパンかホットプレートを温め、生地を丸く流して焼きます。

表面にぶつぶつができてきたら裏返し、裏は軽く焼く程度で。マキスなどの上にとり、ぴったりラップをかけて冷まします。

２枚合わせて桜あんをはさみ、ラップで包んで馴染ませたらできあがり♪