お米はといでザルにあげておく。あさりは砂抜きをしておく。舞茸は石づきを落として、 小房に分けておく。

鍋に、あさりを入れて、日本酒と水150mlを入れて、ふたをして蒸し焼きにする。 貝が開いたら火から下ろし、ザルで漉して貝とだし汁に分けておく。 あさりは殻から身を外しておく。

炊飯器にお米、押し麦、しょうゆ、みりん、塩、2の貝のだし汁、水を通常の目盛り分入れる。 ひと混ぜして、舞茸を入れて炊く。

炊けたら2のあさりの身を入れて、全体をよく混ぜて器に盛り、三つ葉を散らす。