キャベツ（大きめ）は芯に切り込みを入れ丁寧にはがす。お鍋にたっぷりの湯を沸かしてしんなりするまで茹でてパンチングストレーナー（ざる）にあげる

玉ねぎはみじん切りにし、炒めてさましておく。

ボールに■と②をまぜあわせて手でこねる。

③を4等分して俵型にする。キャベツを広げて③をのせる。手前から巻いていく。

④のキャベツの両端をギュッとおしこんできれいに形をととのえる。

お鍋に⑤を巻き終わりを下にして並べる。

⸚酒と水を入れ、火にかける。煮立ったら⸚の材料も加え弱火で煮込む。

塩　胡椒で味を整えて盛りつけて出来上がり。