キムチは、こまかく切り、エリンギは、縦半分にしてから長さに応じて２等分か３等分にし、５ミリ厚に切る。
揚げ油を温めながら、春巻きの皮にえりんぎ３～４枚、ピザ用チーズ小さじ山盛り２杯、キムチ小さじ１程度をのせ、しっかり巻く。巻き終わりは、お湯で溶いた片栗粉（分量外）でとめる。
揚げ油を１６０度位に熱し、②をこんがり揚げる。
- 具の分量は、目安です。お好みで調節してください。春巻きは、高温の油でいきなり揚げてしまうと、表面がぷくぷく泡だったようになりますので、低めの温度（160℃）から入れて揚げながら温度を上げるときれいに揚げることができます。
松崎 えりさん プロフィール
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