マンゴーピュレにグラニュー糖を入れ、小鍋で温める。

火からおろしたら、水でふやかしたゼラチンを入れて溶かし、ボウルに移して、底に冷水を当ててかき混ぜながら、とろみがつくまで冷やす。アーモンドオイル数滴を加える。

生クリームをゆるめに泡立て、ヨーグルトと合わせ、②に加え、グラスなどに分けて冷やし固める。

好みでマンゴーなどのトロピカルフルーツや、オレンジなどを盛り付ける。