マンゴームース
料理家 by 青山 翠
02月09日 UP
まだまだ寒いですが、日溜り色のムースはいかがでしょう。
調理時間 20分
4人分
| マンゴー・ピュレ | 300g |
|---|---|
| グラニュー糖 | 60~80g |
| ヨーグルト | 50g |
| 板ゼラチン | 6g |
| 生クリーム | 120g |
| アーモンドオイル | 数滴 |
マンゴーピュレにグラニュー糖を入れ、小鍋で温める。
火からおろしたら、水でふやかしたゼラチンを入れて溶かし、ボウルに移して、底に冷水を当ててかき混ぜながら、とろみがつくまで冷やす。アーモンドオイル数滴を加える。
生クリームをゆるめに泡立て、ヨーグルトと合わせ、②に加え、グラスなどに分けて冷やし固める。
好みでマンゴーなどのトロピカルフルーツや、オレンジなどを盛り付ける。
ヨーグルトの代わりに、ココナツミルク（この場合は、ピュレを熱するときに一緒に火にかけます）にするとさらにエキゾチックな味わいに、または、メレンゲを加えて軽めの食感に作るのもよいものです。
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