豚スペアリブのトマト煮込み*ペンネ添え
by 料理家 森崎 繭香
09月10日
基本のトマト煮込みを豚スペアリブで♪
骨付き肉のトマト煮込みがおもてなしのテーブルを華やかにします！簡単なのでオウチゴハンにもオススメ！
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調理時間
4人分
| にんにく | 1片 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1コ |
| オリーブオイル | 適量 |
| 豚スペアリブ | 500g |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| 白ワイン | 50ml |
| ホールトマト缶 | 1缶 |
| 水 | 100ml程度 |
| しめじ | 1パック |
| ドライバジル | 適量 |
| ペンネ | 200g |
| 湯 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 少々 |
| オリーブオイル（できればエキストラバージンを） | 適量 |
| バジル（飾り用） | 適量 |
鍋にオリーブオイル・にんにくのみじん切りを入れて熱し、香りが出たら玉ねぎのみじん切りを加えてじっくり炒める。
フライパンにオリーブオイルを熱し、塩・胡椒した豚スペアリブをこんがり焼く。
②の豚スペアリブを肉汁ごと①の鍋に入れ、白ワインを加えて煮詰める。
ホールトマト缶をつぶしながら入れ、フタをして30分ほど弱火で煮込む。（途中、水分がなくなってきたら水を足しながら。）
豚スペアリブを焼いたフライパンでしめじをこんがり炒め、④の鍋に加える。
ドライバジルも加えてさらに煮込み、塩・胡椒で味をととのえる。
塩を入れたたっぷりのお湯でペンネを茹で、茹で上がったらオリーブオイル、胡椒、（足りなければ塩も。）であえる。
豚スペアリブのトマト煮込みとペンネを盛り付け、バジルを飾る。
- 作り方1で玉ねぎをしっかり炒めることで味に深みが出ます。
- 煮込んでいる隣でペンネを茹でれ始めれば時間短縮になります。おもてなしのときも、ペンネならのびにくいので表示の8割程度の時間あらかじめ茹でておいても大丈夫です。
- ペンネの茹で汁は海水ぐらいの塩加減に！ここで塩が足りていれば、仕上げはオイルと胡椒だけで。
森崎 繭香さん プロフィール
