ホタテは、プロセッサーにかかりやすいよう、２～３つに切る。しし唐は、揚げた時にはじけないように、爪楊枝で２～３か所、穴をあけておく。

プロセッサーに、鶏ミンチ、ホタテ、A（卵、砂糖、薄口醤油、塩、片栗粉）を入れ、スイッチを入れ、練り過ぎない程度に混ぜる。

揚げ油を170度くらいに熱し、ｽﾌﾟｰﾝでカタチを整えながら、鶏団子を落とし、揚げる。続けて、しし唐もあ揚げ、しし唐には軽く塩をふる。