鍋に、だし昆布、キャベツ、パセリ、じゃがいも、たまねぎ、にんじん、あさり貝の順に重ね、分量内の水をひたひたに入れてフタをして強火にかける。
湯気が出たら弱火にし、野菜がやわらかくなるまで煮る。
昆布を取り出し、1ｃｍ角に切って鍋に戻す。
分量の残りの水を加え、塩、胡椒で味をととのえる。
- 野菜は皮をむきません。じゃがいもは水にさらさず切ったらすぐに鍋に重ねます。野菜を重ねる順序がポイント！陰性の水気の多いものから順になっています。カレー粉を少々足すとカレースープ、水を少し減らして、牛乳を入れればチャウダースープとバリエーション可能です。
meguさん プロフィール
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