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きちんとレシピ

レシピ詳細

ひじきと根菜のシャキシャキきんぴら

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by 料理家 megu

03月24日

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  • カラダの中からキレイになる美人食
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大きく切った根菜の歯ごたえを楽しんでください

海のひじきと畑の根菜は相性バツグン！

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調理時間

材料

4人分

れんこん　・・・　３ｍｍ厚さのいちょう又は半月切り ７ｃｍ
ごぼう　・・・　大きめのささがき ５ｃｍ
人参　・・・　３ｍｍ厚さの輪切り ５ｃｍ
大根　・・・　５ｍｍ厚さのいちょう又は半月切り ７ｃｍ
ひじき　・・・　戻しておく（戻し汁は取っておく） 一つまみ
しょうゆ 大さじ３
みりん（お好みで） 大さじ２
炒りゴマ油（お好みで） 適量

  1. 鍋に戻したひじき、大根、人参、ごぼう、れんこんの順に重ね、ひじきの戻し汁を含んだ水１/２カップを加えてふたをして強火にかける。

  2. 湯気が上がったら、少し火を弱め、７割ほど火が通ったところで、しょうゆ、好みでみりんを２～３回に分けて加える。

  3. 強火で炒り上げ汁気がなくなってきたら、ごま油を回しかける。

調理のポイント
  • 根菜類は全て皮むきなし、アクヌキなしです。切ってそのまま鍋に重ねてください。旨みと甘みがいっぱいの美味しい一品が出来上がります。
プロのひと手間
さん プロフィール

長男のアトピー、気管支喘息をきっかけに陰陽調和料理に出会う。梅崎和子氏に学ぶ。２００７年　陰陽調和料理師範免状取得。各地で出張講座を行う。２００８年より自宅教室主宰。フードコーディネーター、食育指導士... つづき

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