ひじきと根菜のシャキシャキきんぴら
料理家 by megu
03月24日 UP
大きく切った根菜の歯ごたえを楽しんでください
海のひじきと畑の根菜は相性バツグン！
調理時間 10分
4人分
| れんこん ・・・ ３ｍｍ厚さのいちょう又は半月切り | ７ｃｍ |
|---|---|
| ごぼう ・・・ 大きめのささがき | ５ｃｍ |
| 人参 ・・・ ３ｍｍ厚さの輪切り | ５ｃｍ |
| 大根 ・・・ ５ｍｍ厚さのいちょう又は半月切り | ７ｃｍ |
| ひじき ・・・ 戻しておく（戻し汁は取っておく） | 一つまみ |
| しょうゆ | 大さじ３ |
| みりん（お好みで） | 大さじ２ |
| 炒りゴマ油（お好みで） | 適量 |
鍋に戻したひじき、大根、人参、ごぼう、れんこんの順に重ね、ひじきの戻し汁を含んだ水１/２カップを加えてふたをして強火にかける。
湯気が上がったら、少し火を弱め、７割ほど火が通ったところで、しょうゆ、好みでみりんを２～３回に分けて加える。
強火で炒り上げ汁気がなくなってきたら、ごま油を回しかける。
根菜類は全て皮むきなし、アクヌキなしです。切ってそのまま鍋に重ねてください。旨みと甘みがいっぱいの美味しい一品が出来上がります。
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