ニンニク、ホムデンはみじん切りにする。唐辛子は小口切りにする。バジルは葉を摘んでおく。

鍋に少量の油を熱したら、ニンニクとホムデンを香りが出るまで炒め、ムール貝を加えて軽く炒める。

唐辛子とバジルの葉を散らし、水を加えて、貝が開き、火が通るまで蒸し煮にする。

＜タレ＞ニンニクと唐辛子をクロック（すり鉢）で叩き、塩、砂糖、マナオの絞り汁とよく混ぜ合わせる。

ムール貝をお皿に盛り付け、＜タレ＞を添える。