鶏レバーはスジと血合いの部分を取り除き、一口サイズに切って軽く塩・こしょうをする。
エリンギは３ミリの厚さにスライス、シメジは石づきを除いてほぐす。
ニンニクはみじん切りにする。
フライパンにバターを熱し、③を軽く炒めたら、鶏レバーを入れ８割程火を通す。
④にエリンギとシメジを入れ炒め、レバーにも完全に火を通す。
塩・コショウ、黒酢、砂糖を入れ味を整える。
- 鶏レバーは新鮮なものを使いましょう。
- キノコ類は炒めすぎないように！水分が出てしまうのでサッと火を通すくらいでOK。
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