分量の水を沸かして注ぎ、コーヒーをいれる。鍋にコーヒーを移しグラニュー糖を加え、溶かす。ゼラチンを加えて溶かす。器に注ぎ、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

牛乳を沸騰寸前まで温め、グラニュー糖を溶かす。トラブリカフェを入れ、ゼラチンを加えて溶かす。ボールに入れ冷蔵庫で冷やし固める。固まったゼリーを、フードプロセッサで混ぜる。１と盛り合わせる。

生クリーム、ラム酒をかけていただく。