最初に湯を沸かす。その間にまずラップを50㎝位に2枚切り重ねて正方形を作っておく。

鶏肉に塩コショウ、エルブドプロヴァンスを両面ふりかける。

ラップの上に置き手前からくるくる巻いて包む。空気が入らないように包んだら、両端をしばる。【田舎風パテのソーセージ仕立て】を参照

鍋の湯が沸騰したら鶏肉を入れる。1分加熱したら火を消し蓋をしてそのまま置く。

1時間そのまま放置した後、取り出して切り分ける。保存は冷蔵庫で。夏は冷やしていただいても良い。

マヨネーズとゆず胡椒または粒マスタードなどを混ぜてソースにしていただく。

サンドイッチにしても、好みのソースを作ってもアレンジ自由自在。好みのスタイルでお召し上がりください。