サンマを３枚におろし骨を取り除いて一口大に切ったものを塩コショウしてフライパンで焼く。

１ｃｍ角に切ったナスをみじん切りにしたショウガとにんにくとごま油でしんなりするまで炒めたら、酒、味噌、砂糖、顆粒ダシの素を加え炒める。

表示通りに茹でたラザニアを耐熱皿に置き、その上にサンマを半分広げて乗せ、その上にナス味噌を３分の１まんべんなく塗る。

３にラザニアを重ね、同じ作業を繰り返す。

最後のラザニアを乗せ、その上に残りのナス味噌を塗って、２５０℃に予熱したオーブンで１５分くらい焼き、仕上げに、千切りにしたシソを乗せる。