大根は縦に薄切りにしてから、短冊に切ります。

鍋に水（油揚げが浸かる程度）を入れて沸騰したら、油揚げを入れて裏表をサッと湯にくぐらせ、まな板にとる。

冷めたら軽く絞り、1/3を短冊に切る。

青ねぎは、小口切りにしておきます。

鍋に水と昆布を入れ、大根と一緒に煮ます。大根が柔らかくなったら、昆布を引き上げ、豚肉を入れる。

アクをすくい、油揚げと味噌を入れ一煮立ちしたら、出来上がり。

お椀に盛り、七味を振りかけていただきます。