ビーフンは水で戻します。　干し椎茸　干し海老もそれぞれ水で戻しておく。

にんにくはみじん切りに　干し椎茸　キャベツ　人参は千切りに　もやしはヒゲをとる。万能ねぎは5ｃｍ長さに切る。

フライパンにゴマ油を入れ　にんにくと干し海老を炒め、むきえびを加えて炒め一度取り出します。

③のフライパンにゴマ油を少量足して　干し椎茸　キャベツ　人参をサッと強火で炒める。

ビーフンを入れて合わせ調味料を加えて炒めて　③を加えてあわせる。

もやしと万能ねぎをさっとあわせて　塩　こしょうで味を調えて　仕上げにゴマ油(分量外)を加える。