by 料理家 香取薫
12月17日
旬の牡蠣を使って、和風エスニックを楽しんで♪
カレーに牡蠣と鰹節を使って、あっさり日本人好みに仕上げました。レストランの冬場人気メニューです。
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- MYクリップ数(12件)
- ※MYクリップとは?
- おいしそう数(5件)
調理時間
5人分
牡蠣 | 15~20個 |
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小麦粉 | 適宜 |
玉ねぎ | 1と1/2個 |
にんにく | 1かけ |
しょうが | 1かけ |
こんぶ | 15cm×5cm |
かつおだし | 5g |
粉末だし | 小さじ1 |
プチトマト | 15個 |
サラダ油 | 1/2カップ |
クミンシード | 小さじ1/2 |
しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
バター | 大さじ2 |
A ターメリック | 小さじ1/2 |
A レッドペッパー | 小さじ1/3 |
B 塩 | 小さじ1/2 |
B 砂糖 | 小さじ1/4 |
B ガラムマサラ | 小さじ3 |
だし汁を作っておく。水にこんぶとかつおぶしを入れ沸いたら火を止めて、こんぶだけ出し粉末だしを溶かしておく。
玉ねぎ、にんにく、しょうがをフードプロセッサーでペースト状にする。
サラダ油を熱してクミン(粒)、②のペーストを入れて炒める。
Aを入れる。
こんがりして油がしみ出してきたらしょうゆを入れる。
Bを入れて1分弱。
だし汁をかつおぶしごと少しずつ入れて10分。
トマトを入れて5分。
別に生のかきに小麦粉をまぶしてフランパンでバターで焼く。表面がうすく色づいたら溶けたバターごとナベに入れる。
香取薫さん プロフィール
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