容器に水（分量外）大さじ２くらいを入れ、ゼラチンを振り入れて吸水させておく。

コ－ンは皮とヒゲをとり、包丁で実を切り取る。（根元の方が甘い）

鍋に２の粒コ－ンと水を入れて火にかけ、沸騰してきたらアクを取って２分程煮る。

火を止めて砂糖とゼラチンを入れ、よく混ぜて溶かす。

４を汁ごとフ－ドフロセッサ－にかけてピュレにし、ザル等でこして薄皮をこし取る。

バニラエッセンスと生クリ－ムを加えて混ぜ、ボウルの底を氷水などで冷やして荒熱をとる。

型に流しいれて冷蔵庫で２時間から一晩冷やし固める。

小鍋（フライパン）に砂糖を広げ、火をつけて溶かす。こげ色が付き、香りが出たら水少しずつ加えて伸ばす。

７を器に伏せ、電子レンジで熱くしたフキンなどで型を包んで温め、型から外す。

好みのフル－ツを盛り合わせ、8のキャラメルソ－スをかける。