容器に水（分量外）大さじ２くらいを入れ、ゼラチンを振り入れて吸水させておく。
コ－ンは皮とヒゲをとり、包丁で実を切り取る。（根元の方が甘い）
鍋に２の粒コ－ンと水を入れて火にかけ、沸騰してきたらアクを取って２分程煮る。
火を止めて砂糖とゼラチンを入れ、よく混ぜて溶かす。
４を汁ごとフ－ドフロセッサ－にかけてピュレにし、ザル等でこして薄皮をこし取る。
バニラエッセンスと生クリ－ムを加えて混ぜ、ボウルの底を氷水などで冷やして荒熱をとる。
型に流しいれて冷蔵庫で２時間から一晩冷やし固める。
小鍋（フライパン）に砂糖を広げ、火をつけて溶かす。こげ色が付き、香りが出たら水少しずつ加えて伸ばす。
７を器に伏せ、電子レンジで熱くしたフキンなどで型を包んで温め、型から外す。
好みのフル－ツを盛り合わせ、8のキャラメルソ－スをかける。
- 水＋生クリ－ムを牛乳に変えても良い。その場合沸騰させないように気をつける。
- 8で、溶けた砂糖に水を加える時、最初はねるので火傷に注意して下さい。
- 砂糖とゼラチンを加えず、塩コショウと生クリ－ムで調味。洋酒を加えてオシャレなフレッシュコ－ンの冷製ス－プに変身。
宮川順子さん プロフィール
