湯をわかし、トマトをくぐらせて冷水に入れ、皮をむく。同じ湯に塩を入れて菜花をさっと茹で、冷水で冷やししぼっておく。セロりも筋を取ってたべやすい大きさに切ったものをさっと茹でておく。

小鍋（小フライパン）にハマグリと酒を入れてフタをして火にかけ、鍋の中でカラカラと貝が開く音がしたら直ぐにフタを取り、開いた貝から順に取り出し火を止める。

2の鍋に、水500ccくらいと昆布を入れ、沸騰直前に昆布を取り出し、あくを取る。

味を見て、塩→醤油を加え、1の具と2の貝を戻して1～2分温め火を止める。

おわんに、盛り付け吸い口を添える。