酢に昆布を入れておく（30分以上半日くらいまで）

1を鍋に移し、水と砂糖を加えて火にかけ、沸きかけたら火を止め冷ます。

レンコンはピ－ラ－などで皮をむいて縦4つ割にし、大きめの乱切りにして、薄い酢水につける。

唐辛子はへたと種を取っておく。

鍋に湯を沸かし、酢少々と3を入れて数分茹でる。表面が少し透明になったらざるにとって容器に移し2の甘酢に浸ける。

パプリカは丸ごと、焼き網などで、真っ黒に焼き、水洗いして一口大に切り、2の甘酢に漬ける。

赤唐辛子を加えて数時間漬け込んだら、器に盛って金箔などを飾る。