＜下準備＞薄力粉はふるっておく。型にバターを塗り、薄力粉または強力粉をはたいておく（共に分量外）

型にバターを塗り、薄力粉または強力粉をはたいておく（共に分量外）

オーブンを220度に温める

チョコレートを細かく刻み、バターと共にボウルに入れ、湯せんにかけてなめらかにとかす。

④を湯せんから外し、卵黄をひとつずつ加えて、泡だて器で混ぜる。

Aのメレンゲを作る。別のボウルに卵白と塩を入れ、ざっと混ぜる。砂糖を2-3回に分けて入れながら、しっかりとしたメレンゲを作る。

⑤のチョコレートに⑥のメレンゲを2回に分けて加える。最初は泡だて器で、2回目はゴムベラで、手早く混ぜ合わせる。

薄力粉をふるい入れて混ぜ、型に流しいれる。220度のオーブンで8分、150度に下げて15分焼く。

焼き上がり後は、型に入れたまま冷まし、冷めたら型から外し、好みで粉砂糖(分量外）を茶こしでふる。半日～翌日おいた方が味がなじむ。