冷凍パイシートは使う前に解凍しておく。強力粉をふり20cmのパイ型にあうように型に敷きこみ底面にフォークで穴をあけておく。

オーブンを200度に余熱する。１は余熱の間は冷蔵庫で冷やしておく。オーブンが温まったら重石をのせて10分ほど焼く。180度に温度を下げてさらに10分焼く。

ほうれん草はたっぷりのお湯で茹でて水にとりよく水気を絞って食べやすい大きさに切る。

グリンピースは沸騰した湯に塩を少々入れてさっと茹でておく。

フライパンを熱しバターをとかして３と４を炒め塩こしょうをして火を止める。

ボールに卵を割りいれときほぐし牛乳を加え塩こしょうしてよく混ぜ合わせる。５を加え軽く混ぜあわせる。

２の重石をどかして６を流しいれてチーズをたっぷりのせて180度のオーブンで20分焼く。ほどよく焼き色がつき中まで火が通れば出来上がり。

焼き足りないようであれば様子を見ながらもう少し焼く。