カスタードクリームをつくります。ボールに卵黄を入れ砂糖を加え白っぽくなるまで泡立てる。

１に薄力粉を加えな混ぜ合わせる。

小鍋に牛乳とバニラビーンズに縦にナイフをいれて種をこそぎ取りさやと一緒に加えて沸騰直前まで温める。

３を２にかき混ぜながら少しづつ加える。

４を裏ごして鍋に戻し中火にかける。木べらでたえず底からかきまわしてとろみがついたら火から下ろす。

バッドなどにあけてラップをぴっちりかけて冷やす。

カップやグラスにカスタードを入れる。

ビスケットをわってカスタードの上にのせてフルーツを上から飾る。よく冷やしていただく。