ビスケットをポリ袋などにいれ麺棒などでよくつぶし粉々にする。室温にもどしたバターを加えよく混ぜ合わせる。

直径12cmの丸型（底が抜けるタイプ）の底に１をひきつめる。

マンゴー1/2個を皮をむいて半分に切る。半分は適当な大きさに切り②の上に均等に散らす。残り半分は薄くスライスしよく練ったマンゴージャムとあわせて冷やしておく。

クリームチーズは室温に戻して柔らかく練る。砂糖、ヨーグルト、レモン汁を順番に加えそのつどよく混ぜる。

粉ゼラチンは水でふやかし、ゆせんにかけて溶かして④に混ぜながら加える。ゼラチンが全体が混ざるように下からよく混ぜる。

③のマンゴーを並べたクッキー生地の上に⑤を流しいれ冷蔵庫で2～3時間じっくり冷やし固める。

温めたふきんをケーキ型のまわりにまいて型からはずれやすくする。ケーキ型からはずれたらお皿にのせて冷やしておいたマンゴーをのせる。セルフィーユやミントをお好みで飾る。