えのきは石づきをおとします。
フライパンにえのきをならべ、焼きます。(この時、えのきをあまり触らないこと！)
蒸気が上がってきたら、ゴマ油をまわしかけます。
炊飯器に洗った米・普通の水加減の昆布だし・③・ギンナンを加えて普通に炊きます。
- えのきを焼くときは、水分が少なくなってきて、音が静かになり、次に、えのきの焼ける香りをさせましょう。それからゴマ油をたらします。
- えのきは2種類。白いものと、野生種のもの。
松村佳子さん プロフィール
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