ボールに刻んだネギ、とろろ芋、卵一個を加えよく混ぜ合わせる。
小さめのフライパンに油を入れてよく熱し、生地を広げるようにフライパンに流す。
そのまま中火で約4～5分加熱し底面をこんがりと焼く。（最後に火を強める）
しょう油を好みでかけ、かつお節を飾る。
- 底面をフライパン返しでさわって、カリッとするまで焼きましょう。
- 山芋には淡水化物分解酵素アミラーゼが大根の数倍も含まれているので胃腸にも優しく、さらに食物繊維もたっぷり。ご飯の上にのせていただいても美味。
下井美奈子さん プロフィール
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