＜鶏の田楽味噌を作る＞フライパンに少量の油をひき、鶏ひき肉とおろした生姜を炒める
白味噌とみりん、酒を加え、鶏ひき肉となじませながら火を通す
＜田楽を作る＞ナスのヘタを取り除き、実の部分を3等分にスライスする
水気をしっかりふき取ったナスをたっぷりの油で焼く
オーブンの天板にナスを並べ、鶏味噌をうすく塗り広げる
温めておいた200℃のオーブンで表面にうっすら焦げ目がつくまで焼く（約5～6分）
器に盛り付け、お好みで表面に青柚子を振りかける
- ナスはぜひお好みのもので。今回はまん丸な形がかわいい加茂ナスを使用。
ナスの形に合わせて切り方も縦にスライスしたり、横にスライスしたりとアレンジできます。
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鶏味噌を塗って焦げ目をつけたナスを、今回は重ねて盛り付けましたが、そのまま並べてもオッケーです！器やシチュエーションに合わせてお楽しみください。
小田川さなえさん プロフィール
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