人参ごはん
料理家 by 小田川さなえ
05月27日 UP
人参色した、やさしい味わいの炊き込みご飯です♪
人参まるごと１本分、オリーブオイルと一緒に炊き込んでさらに吸収もアップさせましょ！
調理時間 30分
3～4人分
| 米 | ２合 |
|---|---|
| 玉ねぎ（みじん切り） | １/２個分 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| ニンジン | １本 |
| むき海老 | ８５ｇ |
| 市販の雑穀ミックス | ２５ｇ |
| 湯 | 適量 |
| スープの素 | 小さじ１ |
| ローリエ | １枚 |
| 塩、こしょう | 少量 |
| パセリのみじん切り | 適量 |
| 粉チーズ | 適量 |
米は洗ってザルにあげ、水気をきっておく
ニンジンをすりおろしてギュッと手で絞り、絞り汁と繊維とに分けておく
厚手の鍋ににオリーブオイルと玉ねぎ、粗く刻んだ海老を入れてサッと炒め、軽く塩、コショウをふる
米を加え、米に透明感が出てくるまで炒める
ニンジンの絞り汁と湯を合わせて２カップ（400ｍｌ）分の水分を加える
絞ったあとのニンジンの繊維と、雑穀、スープの素、ローリエ、塩、こしょうを加えて軽くまぜ、ふたをして中火～弱火で約１５～２０分間炊く
火を止めて蒸らし、お好みでパセリのみじん切りと粉チーズをふったら出来上がり！
今回は鍋で炊きましたが、炊飯器でもオッケー！
その時は、炊飯器の目盛りに水加減（ニンジンの絞り汁+水）を合わせてください。
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