料理家BLOG｜野の花の暮らしfromふくい

このところの福井県民のご挨拶は・・・・

「もうカニ食べた？」

カニ好きにはたまらない、

待ちに待った　越前蟹漁解禁で～す。

　↑　オスの【ズワイ蟹】

足の身を、みそに絡ませて食べるのが・・・・最高！！

でも、福井県民「蟹食べた？」の＜蟹＞は

一般的にはお値段お手頃なメスの【せいこ蟹】を指す。

お値段安くても、小さくても、お腹の中はコチラの方が美味しいの。

そして、足に付いてる黄色いタグは、福井っ子の印です。

一方山では、イノシシ猟も解禁で～す。→　ポチッ

「幸せですか？」と問われたら

「はい、満ち足りています。」と答えます。

越前カニに越前蕎麦、美味しいお米に美味しい野菜、
そして水ようかんや羽二重餅

海の＜幸＞、山の＜幸＞、里の＜幸＞


＜幸＞が満ち溢れていますもの。

福井県農林水産部販売開拓課　企画発行

旬の里ふくい　vol 33

福井の伝統的食文化の地元流＆新しい食べ方

美味しいレシピ


全４ページの撮影に協力させて頂きました。

「焼き鯖」「へしこ」「小鯛の笹漬け」「花ラッキョウ」

福井の美味しい物いっぱい！！

その誌面は、野の花ブログで・・ポチッ

とある日の、持ち寄り昼食
↓

炊き込みご飯、煮物、卵焼き、
ナスの自家製味噌あえ、南京と薩摩芋の柚子サラダ、お吸い物


とある日の持ち寄り夕食会
　　↓

日本、ドイツ、インドネシア、タイ、イタリア・・・・


いろんな料理が集まって、
誰の負担も大きくならず
その場を愉しむ。

持ち寄りは気楽に、気軽に集まる場。

＝＝＝＝＝＝＝＝
「神無月　野の花便り」ご予約受付中です。

世田谷パン祭り、「石窯パンピクニック」の様子。

先日、山の中の施設へ所用でお邪魔しました。

そこには、山からの贈り物がいっぱい。

きのこ


さるなし（中はキーウイみたいです）


やまぼうしの実

そして・・・

かまどご飯も！

日本は、豊かな実りの秋を迎えています

人間と、動物と、そして食べきれない分は土へ・・・
みんなで分け合う実りの秋。

先日、福井市内のショッピングセンターにて
「福井県まちむら宝市」が開催されました。

南越前町の特産品として、
野の花工房「黄金の梅ジャム」の販売をして頂きました。

お陰様で一日で予定数完売し、急遽追加分も完売致しました。
有り難うございました。

そして、その会場に現れたのは・・・・

福井の、町村のゆるキャラ達


美浜町の＜へしこちゃん＞は、全国ゆるキャラグランプリにも輝いた事があり、
そのたすきが誇らしい！？

そして・・・・

高浜町の　＜赤ふんぼうや＞発見！！
赤ふん一丁！いつもいさぎ良いね～。

手に持つのは（持ってとお願いしたところ快諾！）
高浜町特産の、杜仲茶入りのサイダー

トチューダ

その町に行かないと買えない一品もあり、楽しいイベントでした。

＝＝＝＝＝＝＝
＜お知らせ＞

世田谷パン祭りのワークショップ「石窯パンピクニック」に、野の花工房参加します。

インドネシア　バリ島。

神々の住む島バリの神々が宿る山　アグン山の麓にあるシドゥメン村にて
田舎料理体験をしてきました。



地鶏の丸焼き。



とうがんのスープと副菜。
生のシャロットのサンバル(サンバル・マター）、
サンバル・トマト（唐辛子とトマトのサンバル）
ウラブ（ゆで野菜のココナツ和え）、
プルチン（茹でた空心菜を唐辛子調味料で合えたもの）、
トゥム（内臓又は肉のバナナの皮の包み蒸）

どれもこれも、村の恵みのお料理ばかり。
体験とはいえ、調理するのを見せていただいたり、
お庭でお話させていただいたりと、その空間でその時間を愉しませていただきました。

写真は、お世話になったシドゥメン村に住む亜希子さん。

調理してくださったのは、ご主人とお義母様。

イヌ、ネコ、ニワトリ、そして人。
それぞれが、ゆるやかに仲良く暮らしているその場所で頂くお料理。
その事も更に美味しさに拍車をかけます。

その時の様子は、野の花ブログをご覧下さい。

＝＝＝＝＝＝＝
シドゥメン村での様々な料理体験メニュー　→ポチッ

先日、保育園の保母さん、調理員さん対象の
「米粉でおやつを作ってみよう」の講師をさせて頂きました。

保育園にはオーブンが無いとの事で、オーブン不使用のおやつ。(^^)

　↑　小麦粉に加え、大麦、米粉入りのミニドーナツ。

　
　↑　米粉ときび粉のみたらし団子。


　↑　米粉フライパンケーキとヨーグルトとフルーツでカップデザート

子供達も参加出来る、米粉を使ったおやつレシピ。
みんなで楽しく作ってもらえたら嬉しいな♪

先日、福井県農林水産部　販売開拓課主催

平成２３年度　「地産地消・ふくいマート」にて

＜県産食材を使った新メニュー提案＞をさせて頂きました。

↑「福井　夏のトマトスープ　呉汁仕立て」
県内産使用食材・・・越のルビートマト、生豆粉

うこんとトマトで夏の暑さを乗り切るスープ。伝統料理の呉汁（ごじる）で使う、生豆粉を加えてみました。



↑「福井　夏のブルスケッタ　三種」
県内産使用食材・・・越のルビートマト、味付けタラ、吉川ナス

おつまみやご飯のお共としてお馴染みの「味付けタラ」を、甘い越のルビーと合わせました。
サラダ風と、煮込み、そして伝統野菜の吉川ナスは、爽やかなトマト煮に
それぞれ、パンにのせてブルスケッタで提案させていただきました。


↑「福井　黄金の梅レアチーズ」
使用県産食材・・・黄金の梅新平太夫、紅映梅の甘露煮、ブルーベリー

今年市場デビューを果たした、黄金の梅　新平太夫のジャムを使ったレアチーズに、
ブルーベリーと県産青梅の甘露煮をトッピングしました。


この日は、(有）河野経営研究所　河野律子先生の
「儲かる！六次産業のポイント」と題したセミナーもあり
私自身も大変勉強になりました。


そして、当日カメラを忘れた私に　この日の画像を送ってくださったＳさん　有り難うございました。

窓から見える庭の風景

こんな風景が見えるだけで、幸せな気分になれる。

でも幸せ気分とはウラハラに、手作り保存食は結構な手間仕事。


手作り保存食は、
ワタシの時間をどんどん食べつくすが、幸せ気分にもさせてくれる
そんなモンスター。


梅干干してます。