かつお菜は水洗いしいて、半日ぐらい天日干しする。水分がほどよく抜けて旨味がアップする。
かつお菜をしおで揉み(塩は加減してください)。樽に並べ、上から塩、昆布、鷹の爪を振り入れる。
一晩重石をして漬ける。漬け加減はお好みで。
おにぎりを握り、水分を切ったかつお菜を巻く。 ※かつお菜塩分が多い場合は、水洗いをして水分を取り除いてからおにぎりに巻いて下さい。
- かつお菜漬物。塩加減で水洗いしてから巻いてもよい。
- 漬物の野菜は、半日ぐらい天日干しする。水分がほどよく抜けて旨味がアップします。
伯母直美さん プロフィール
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