レンコンの皮を剥き、５㎜角程の賽の目に切る。

レンコンをジップロックに入れてから、イチゴシロップを加えて１０分以上漬け込む。

レンコンに色と味が染みたら余分な水分を切り、片栗粉を加えてレンコンの１粒１粒によくくっつける。

お鍋にお湯を沸かして、レンコンを茹でる。浮いてきたら冷水に放して冷ます。

器にレンコンを入れ、お好みの量のココナッツミルクとガムシロップを加え、クラッシュアイスを添える。