日本食材で作るタップティム・クロープ
料理家 by サクライチエリ
09月09日 UP
レンコンがアジアン・デザートに
中国クワイで作る、中はかりかり、外はプニプニの、タイデザートをレンコンで作りました。
調理時間 30分
２～３人分
| レンコン | １００g |
|---|---|
| イチゴシロップ | 大さじ３ |
| 片栗粉 | 大さじ４～５ |
| ココナッツミルク | 適量 |
| ガムシロップ | 適量 |
| クラッシュアイス | 適量 |
レンコンの皮を剥き、５㎜角程の賽の目に切る。
レンコンをジップロックに入れてから、イチゴシロップを加えて１０分以上漬け込む。
レンコンに色と味が染みたら余分な水分を切り、片栗粉を加えてレンコンの１粒１粒によくくっつける。
お鍋にお湯を沸かして、レンコンを茹でる。浮いてきたら冷水に放して冷ます。
器にレンコンを入れ、お好みの量のココナッツミルクとガムシロップを加え、クラッシュアイスを添える。
- シロップは長めに漬け込んだ方が、味がよく染みます。
- 粉を付けた後、暫く置いておいて粉と水分をよくなじませて、またその上に粉をはたくと、粉がよくつき見た目も食感もよくなります。
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