里芋は皮をむき2～3ｍｍの半月切りにする。長ネギは小口切りにする。

小鍋にだし汁と里芋を入れ中火にかける。沸騰したら長ネギを加えふたをして、里芋に竹串が通るくらいの固さまで煮る。

②をミキサーにかけなめらかな状態にする。

再び小鍋に戻し入れ、豆乳（牛乳）を加えて中弱火で煮る。温まったら火を止めて白みそを加え、こしょうをふり、味を見て足りなければ塩を加える。

器に盛り、お好みでオリーブオイル・パセリ・ピンクペッパーなどを散らす。