豚ロース肉は余分な脂を切り表面の水分はペーパータオルで押さえＡの塩麹を両面にまぶしつけ30分ほど漬けておく。

ベビーリーフはサッと洗い水分をきっちり切っておく。

Ｂ材料は合わせておく。

茹でたはと麦は温かいうちに③に入れて合わせ粗熱を取っておく。

①の豚肉はテフロン加工のフライパンで少し焦げ目が付くように焼き食べ易い大きさにカットしておく。

②と④を空気を含ませるように合わせ器に盛り付け更に⑤を盛り付けサービスする。