菜花は軸の固い部分を切りおとし、人参はひょうし切りにしてさっと茹でます。
１をだしでさっと洗い、汁気を絞ります。
鍋に出しを入れ、醤油、みりんを入れて火にかけ、鯛のくずをさっと煮ます。
３をすりばちで荒くすりつぶし、すりゴマを加えます。
４と２の野菜をあえます。
- 鯛のくずはすり鉢でするとき汁で伸ばしながらすります。味が強かったらかつおだしでのばします。
- 京都山田のへんこすりごま（白）石臼挽 5g×10ケ
新鮮！風味豊かな京都の胡麻
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