焼き豆腐は、ペーパーでくるみ水気を取る。玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにしておく。

焼き豆腐を手でほぐしてフライパンで乾煎りする。パラパラになったら、取り出しておく。

フライパンににんにくとサラダオイルを入れ、香りが立ったら、合いびき肉を入れよく炒め、焼き豆腐も戻し入れて一緒に炒める。玉ねぎを加え、良く炒めたら、ひよこ豆も入れる。

カレー粉を振り入れ、炒め合わせたら、残りの調味料を入れ、ピーマンを加え、汁気がなくなってきたら、味を見てしょうゆを入れ塩で味を整える。

温かいご飯に、パセリのみじん切りをさっくりと混ぜ合わせ、ドライカレーを盛り付ける。

お好みで、ゆで卵、トマトをトッピングする。