米は洗って水につけて３０分位おきます。昆布も一緒につけておきます。
酒、みりん、醤油、マヨネーズをあわせ、①に混ぜます。
さきイカはキッチンハサミで１ｃｍ長さに切り上にのせます。梅干しも上にのせます。
炊きあがったら、昆布と梅干しの種を取り出し、全体を良く混ぜます。
昆布は細く切り、ご飯に混ぜます。
刻んだ青しその葉と白ごまを混ぜます。
- 梅干しは塩分５～８％のものを使用。梅干しの塩分が高いものを使用する場合は醤油の量を減らします。梅干しは種ごと炊く事により風味が良くなります。昆布も炊き上がりに無駄なく刻んで混ぜて使います。
川越 直子さん プロフィール
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